Начало » Фуа гра ФРАНЦИЯ
Фуа гра ФРАНЦИЯ
Фуа гра - дословно "жирная печень", утиная или гусиная. Она действительно очень жирная благодаря специальной "производственной технологии", которая, возможно, некоторых заставит содрогнуться: птиц сажают на специальную диету (в основном, на орехи) и не дают им особо двигаться. В результате их печень увеличивается до необычайных размеров и из просто вкусной становится деликатесом. Гусиная фуа гра более нежная, с более тонким вкусом, зато утиная - более ароматная, поэтому пользуется большей популярностью (к тому же она дешевле в среднем на 30%).
90% всей фуа гра, поставляемой на рынок, делается из утки.